天然手工

　　最早的意大利面約成型於公元13至新竹咖啡廳14世紀，跟現在我們所吃的意大利面最像。到文藝復興時期後，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。意大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多，據說有至少500種，長或短，粗或薄，平滑或粗糙，彎曲或縫隙……無限地擴展了人們的美食體驗。

　　長面(Spaghetti)

　　長面是最常見也是最傳統的意面形狀，圓形橫截面，中等粗細，是意面基本款，通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

　　天使的發絲(Anclle Hair)

　　比Spaghetti更細一些，細長金黃，就像傳說中天使的頭發，所以又被叫做Angel hair，適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。

　　意面(Bucatini)

　　新竹早午餐Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中間是空心的。

　　螺旋粉(Fusilli)

　　做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用於做意大利面之外，在制作沙拉時也經常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。

　　意面(Vermicelli)

　　Vermicelli也是細面，介於Spaghetti與Capellini之間，一般是短新竹義大利麵於5cm。

　　扁條形

　　意大利寬面(Fettuccine)

　　意大利寬面意為“薄片”，是片狀較窄的面條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

　　千層面(Lasagne)

　　加菲貓的最愛。是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽新竹咖啡廳、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪，通常會做成方形。十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式，將寬面條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒制。

　　小舌頭(Linguine)

　　因為形狀貌似鳥的舌頭而得名，像Spaghetti，但扁一些，類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁。